Alimentos prohibidos y tóxicos para perros: lista completa por urgencia

El ASPCA Animal Poison Control Center recibe más de 400.000 llamadas al año por sospecha de intoxicación en mascotas en Estados Unidos. Las cifras españolas son menores en valor absoluto, pero la distribución por causa es casi idéntica: el 60 % de las intoxicaciones caninas son por alimentos humanos accesibles en la propia cocina. Chocolate olvidado en la mesa, racimo de uvas en la encimera o chicle con xilitol caído del bolso causan más casos que cualquier veneno exótico o pesticida.

Esta es la lista por orden de gravedad clínica, no por orden alfabético. Las primeras cinco entradas son las que más perros matan al año en clínicas españolas.

Los 5 tóxicos críticos: dosis bajas, daño rápido

1. Xilitol (edulcorante)

El xilitol es el tóxico alimentario más letal del listado por dosis-respuesta. Se encuentra en chicles, caramelos sin azúcar, pasta de dientes blanqueante, mantequilla de cacahuete "light", productos de panadería bajos en azúcar y algunos suplementos vitamínicos. El xilitol en perro provoca liberación masiva de insulina pancreática en 30-60 minutos: hipoglucemia aguda, convulsiones, y en dosis superiores, fallo hepático fulminante 12-72 horas después (Dunayer & Gwaltney-Brant, 2006, JAVMA).

Dosis tóxica documentada: 0,1 g/kg para hipoglucemia. 0,5 g/kg para hepatotoxicidad.

Un solo chicle Trident sin azúcar contiene 0,4 g de xilitol: 2 chicles intoxican gravemente a un perro de 5 kg. La mantequilla de cacahuete reformulada con xilitol (revisar etiqueta siempre) es la fuente accidental más frecuente en hogares con niños.

Síntomas: vómito, letargo, debilidad muscular en menos de 1 hora. Si hay hipoglucemia, convulsiones. Si hay daño hepático, ictericia 24-48h después.

Tratamiento: urgencia inmediata. Glucosa intravenosa, monitorización hepática 72 horas, hepatoprotectores. No esperar síntomas: la inducción de emesis temprana cambia el pronóstico.

2. Chocolate (teobromina + cafeína)

El chocolate contiene metilxantinas (teobromina y cafeína) que el perro metaboliza mucho más lentamente que el humano. Vida media de teobromina en perro: 17,5 horas (Gwaltney-Brant, 2001). El acumulado sobreestimula sistema nervioso y cardiovascular.

Dosis tóxica por tipo de chocolate (teobromina, mg/g):

Tipo	Teobromina (mg/g)	Dosis tóxica en perro 10 kg
Cacao en polvo puro	28	7 g
Chocolate negro 70 %+	16	12 g
Chocolate negro 50 %	9	22 g
Chocolate con leche	2	100 g
Chocolate blanco	0,1	(toxicidad despreciable, pero alta grasa = pancreatitis)

Una tableta de 100 g de chocolate negro al 70 % intoxica gravemente a un perro de 10 kg. El chocolate con leche tiene margen mayor pero no es seguro.

Síntomas: vómito, hiperactividad, taquicardia, temblores. En dosis altas, arritmias y convulsiones 6-12 horas tras ingesta.

Tratamiento: inducción de emesis si han pasado menos de 2 horas, carbón activado, fluidoterapia, control cardíaco. Casos graves requieren ingreso 24-48 horas.

3. Uva, pasa y todas las uvas deshidratadas

El ácido tartárico de la uva común provoca fallo renal agudo en perro por mecanismo aún no completamente caracterizado pero confirmado clínicamente desde 2001 (Eubig et al., 2005, JVIM). La dosis tóxica es variable entre individuos: hay perros que toleran 5 g/kg sin síntomas y otros que entran en fallo renal con 0,3 g/kg. La impredecibilidad es el motivo por el que toda exposición debe tratarse como urgencia.

Dosis a tratar como tóxica: cualquier cantidad. No hay umbral seguro.

Pasas y sultanas son la forma más concentrada (5 g de uva fresca = 1 g de pasa). Galletas, panes y bollería con pasas son fuente accidental frecuente en hogares con repostería casera.

Síntomas: vómito en 6-12 horas, letargo, anuria 24-72 horas, hiperazoemia analítica.

Tratamiento: inducción de emesis si han pasado menos de 2 horas, carbón activado, fluidoterapia agresiva 48-72 horas, monitorización analítica función renal.

4. Cebolla, ajo, puerro y resto de Allium

Los compuestos sulfurados de la familia Allium (n-propil disulfuro, tiosulfato) oxidan la hemoglobina canina formando cuerpos de Heinz, que destruyen los glóbulos rojos (Salgado et al., 2011). El daño es acumulativo: dosis pequeñas diarias durante semanas pueden provocar anemia hemolítica sin un episodio agudo identificable.

Dosis tóxica: 5 g/kg de ajo crudo o cebolla cruda. La forma deshidratada o en polvo es 4-5 veces más concentrada. Los Akita Inu, Shiba Inu y otros perros de tipo japonés tienen sensibilidad genética aumentada por variante de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa.

Fuente accidental frecuente: restos de sofrito, salsas con cebolla en polvo, sopas comerciales con extracto de cebolla. El ajo "en pequeña cantidad como antiparasitario natural" que circula en foros caseros es directamente peligroso a medio plazo.

Síntomas: aparecen 24-72 horas tras ingesta significativa. Letargo, mucosas pálidas, orina marrón rojiza por hemoglobinuria.

Tratamiento: fluidoterapia, antioxidantes (vitamina E, N-acetilcisteína), transfusión en casos graves.

5. Alcohol etílico

El alcohol en perro tiene efectos análogos al humano pero a dosis mucho menores y con metabolismo más lento. Tóxico desde 5,5 ml/kg de etanol puro. Una cerveza de 33 cl al 5 % aporta 16 ml de etanol: dosis tóxica para un perro de 3 kg.

Fuentes accidentales más comunes:

• Restos de bebidas en vasos accesibles.
• Masa de pan crudo fermentando (la levadura sigue produciendo etanol en el estómago del perro tras ingesta).
• Postres con licor.
• Productos de higiene con alcohol etílico.

Síntomas: ataxia, vómito, hipotermia, depresión respiratoria progresiva. Acidosis metabólica grave.

Tratamiento: fluidoterapia agresiva, soporte respiratorio. Sin antídoto específico.

Los 10 tóxicos secundarios: gravedad media pero acceso frecuente

6. Aguacate

Persina en hueso, piel y hojas. Pulpa madura provoca pancreatitis por grasa. Hueso causa obstrucción mecánica letal.

7. Café y té (cafeína)

Mismo mecanismo que chocolate: metilxantinas con metabolismo lento. Granos de café enteros más peligrosos que el filtrado. Una taza de café con leche derramada en el suelo es ingesta tolerable en un perro grande; los granos directos no.

8. Nuez de macadamia

Tóxico específico no identificado completamente. Provoca debilidad muscular en patas traseras, temblores y fiebre en 12 horas. Recuperación espontánea en 24-48 horas si dosis baja. Tolerancia mínima: 2-3 nueces en un perro de 10 kg ya provocan cuadro neurológico.

9. Masa de pan o pizza cruda

La levadura sigue fermentando en el estómago: produce etanol (riesgo intoxicación) y CO₂ (distensión gástrica). Doble mecanismo de daño.

10. Huesos cocinados

Los huesos cocidos se fragmentan en astillas que perforan tracto digestivo. Huesos crudos tienen riesgo bacteriológico (Salmonella, Campylobacter) y todavía riesgo de obstrucción para huesos largos como fémur de pollo. La regla del veterinario forense: ningún hueso cocinado para ningún perro.

11. Embutidos curados (jamón, chorizo, salchichón)

Alto contenido en sal (3-5 g/100 g) más nitritos y conservantes. Provoca gastritis aguda y, en perros con cardiopatía o nefropatía subyacente, descompensación. El jamón ibérico ofrecido como "premio" diario es la principal causa de obesidad + descompensación renal en perros senior españoles.

12. Lácteos

La mayoría de perros adultos pierden lactasa intestinal hacia los 6 meses. La leche de vaca y derivados sin fermentar provocan diarrea osmótica. Yogur natural y quesos curados sí toleran la mayoría (lactosa hidrolizada por fermentación). Excluir lácteos de la dieta canina por defecto y reintroducir solo yogur sin azúcar en dosis pequeña como excepción.

13. Almendra, nuez y frutos secos en general

Almendras y nueces tienen alto contenido graso (pancreatitis) y tamaño que obstruye tracto digestivo en perros pequeños. La nuez moscada contiene miristicina, neurotóxica. Excluir frutos secos de la dieta canina.

14. Sal en exceso

Snacks salados (patatas fritas, pretzels, frutos secos salados, agua de mar bebida en playa) elevan sodio plasmático. La hipernatremia provoca temblores, sed extrema y, en dosis alta, edema cerebral. Riesgo elevado en cachorros y razas pequeñas tras tragar agua salada en playa.

15. Carne cruda con sospecha de contaminación

Carne cruda en buen estado de cadena de frío es la base de la dieta BARF, debatida pero con marco veterinario establecido (ver BARF según la evidencia veterinaria para detalle). Carne cruda comprada en supermercado de gran consumo, conservada inadecuadamente o caducada, expone al perro a Salmonella, Campylobacter, E. coli y Listeria, con sintomatología digestiva grave y riesgo zoonósico para personas convivientes.

Protocolo si tu perro ha comido algo tóxico

Cuatro pasos en orden estricto, sin saltar ninguno:

1. No esperar a que aparezcan síntomas. Para uva, cebolla, ajo, xilitol y chocolate, el daño tisular puede estar avanzado cuando aparece el primer vómito. La descontaminación temprana (inducción de emesis en clínica, carbón activado) cambia el pronóstico.

2. Llamar a la clínica antes de moverse. Datos a tener listos: peso del perro, alimento y cantidad estimada, hora de ingesta, síntomas. La clínica puede tener carbón activado preparado o derivar a un centro 24 horas si está fuera de horario.

3. No inducir vómito en casa salvo indicación. El peróxido de hidrógeno oral usado en YouTube como inductor casero provoca esofagitis cáustica si la concentración es alta o el perro ya está deprimido. La inducción debe ser veterinaria.

4. Llevar el envase del alimento o tóxico. La concentración exacta (% cacao, contenido en xilitol, % alcohol) cambia la dosis tóxica calculada. Lo que parecía un "trozo de chocolate" puede ser cacao puro 80 %.

Mantener pegada en la nevera la lista de los 5 críticos del listado superior (xilitol, chocolate, uva, cebolla/ajo, alcohol) reduce las intoxicaciones por olvido en hogares con niños o personas mayores en la convivencia. La inmensa mayoría de las llamadas a urgencias toxicológicas son ingestas accidentales de productos perfectamente visibles, no envenenamiento intencional ni acceso a sustancias raras.

Para el árbol de decisión clínico de vómito y diarrea post-ingesta sospechosa, ver cuándo acudir a urgencias.